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螳螂蝦 @@@@

蝦蛄,英文名為MantisShrimp(螳螂蝦),屬于節肢動(dòng)物門(mén),甲殼動(dòng)物亞門(mén),軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目(這個(gè)亞綱下面就一個(gè)目)。其中除全為化石種類(lèi)的古蝦蛄科(Sculdidae)外,現生種分7個(gè)總科:深蝦蛄總科(Bathysquilloidea)、指蝦蛄總科(Gonodactyloidea)、蝦蛄總科(Squilloidea)、琴蝦蛄總科(Lysiosquilloidea)、紅蝦蛄總科(Erythrosquilloidea)、寬蝦蛄總科(Eurysquilloidea)和仿蝦蛄總科(Parasquilloidea)。[1]全為海生。掠蝦類(lèi)起源于中生代的侏羅紀,絕大多數種類(lèi)生活于熱帶和亞熱帶海域,少數見(jiàn)于溫帶海域。中國沿海均有,其中以蝦蛄科(Squillidae),口蝦蛄屬(Oratosquilla)旗下的廣溫性品種——口蝦蛄(Oratosquillaoratoria)分布最廣、產(chǎn)量最大。[2]中國不同地域的老百姓對于蝦蛄的叫法不一,如:蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來(lái)蟲(chóng)、蝦皮彈蟲(chóng)、蠶蝦、蝦不才、水蝎子、皮皮蝦,蓬萊大季家等地也稱(chēng)其“官帽蝦”,因其尾部倒過(guò)來(lái)看像烏紗帽,因此得名。

中文學(xué)名
口蝦蛄[2]
拉丁學(xué)名
Oratosquillaoratoria
別稱(chēng)
琵琶蝦、皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、蝦蛄
動(dòng)物界
門(mén)
節肢動(dòng)物門(mén)
亞門(mén)
甲殼動(dòng)物亞門(mén)
軟甲綱
亞綱
掠蝦亞綱
口足目
亞目
單盾亞目
蝦蛄科
口蝦蛄屬
分布區域
沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內。
總科
蝦蛄總科

目錄

外形特征

以口蝦蛄(Oratosquillaoratoria)為例:頭胸甲前緣中央有一片能活動(dòng)的梯形額角板,其前方有能活動(dòng)的眼節和觸角節。腹部寬大,共六節,最后另有寬而短的尾節,其背面有中央脊,后緣具強棘。

第一觸角柄部細長(cháng),分三節,末端具三條觸鞭,司觸覺(jué)。第二觸角柄部二節,上生有一條觸鞭和一個(gè)長(cháng)圓形鱗片??谄?、大顎十分堅硬,分為臼齒部和切齒部,都有齒狀突起,能切斷和磨碎食物;大顎觸須三節,不顯著(zhù),有感覺(jué)作用。第一小顎小,原肢二節,其內緣具刺毛。第二小顎呈薄片狀,由四節構成,內緣具密毛。這二對小顎能輔助大顎撕碎食物。胸部具八對附肢,前五對是顎足,后三對是步足(與十足目三對顎足、五對步足正好相反)。第一對顎足細長(cháng),末節末端平截并具刷狀毛;第二顎足特別強大,末節(指節)側扁,有六個(gè)尖齒,可與掌節的邊緣凹槽部分吻合,為捕食和御敵利器,稱(chēng)為掠肢;第三至第五對顎足比第一對短,末端為小螯。這些附肢能將捕捉到的食物送入口中。五對顎足皆無(wú)外肢,但基部具圓片狀的上肢。步足細弱

無(wú)螯,原肢三節,下接內外肢,不適于爬行。雄性第三步足基部?jì)葌扔幸粚氶L(cháng)的交接棒。腹部前五腹節各有一對腹肢,由柄節和扁葉狀的內外肢構成,有游泳和呼吸的功能。鰓生在外肢的基部,有許多分枝的鰓絲。每一腹肢的內肢內側有一個(gè)小內附肢,與相應另一側的小內附肢相互連接,使一對腹肢聯(lián)成整體,便于游泳。雄性第一對腹肢的內肢變形,成為執握器,交配時(shí)用以握住雌體。腹部最后一對附肢為發(fā)達的尾肢,原肢一節,外肢二節,內肢一節,片狀。原肢內側有一強大的叉狀刺突,稱(chēng)基突或雙刺突,伸于內外肢之間。尾肢與尾節構成尾扇,除具有游泳功能外,并可用以掘穴和御敵。蝦蛄類(lèi)的口位于腹面兩個(gè)大顎之間,口經(jīng)食道通入胃,后接腸道,縱穿腹部,向后通至肛門(mén)。肛門(mén)開(kāi)口于尾節腹面。心臟呈長(cháng)管狀,從頭胸部背面的后部直伸到第五腹節,心臟向兩側和前后伸出動(dòng)脈血管,通往各部器官組織。雌性生殖孔成對,多在第六胸節的腹面開(kāi)口,卵巢位于身體背部心臟的下方,懷卵時(shí)從頭胸部向后伸展,經(jīng)腹部直至尾節。雄性的一對生殖孔在胸部末節的腹面。頭部第2觸角基部的小顎腺為排泄器官。

生活習性

蝦蛄多穴居,

常在淺海沙底或泥沙底掘穴,穴多為“U”字形??谧泐?lèi)動(dòng)物為肉食性,多捕食小型無(wú)脊椎動(dòng)物。此類(lèi)動(dòng)物能以尾肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊而發(fā)聲。

蝦蛄性情兇猛,視力十分銳利。由于善于游泳,因此其獵物大部分為底棲性不善于游泳的生物,包括各種貝類(lèi)、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼,享用內里的肉。

生長(cháng)繁殖

口足類(lèi)動(dòng)物雌雄異體,

但雌雄口蝦蛄(Oratosquillaoratoria)[3]在外形上較相似,區別在于雄性個(gè)體略大,且胸部最后一對步足雌雄異形。雄性第二顎足粗壯,胸部最后一對步足基部?jì)葌扔幸粚Π魻罱唤悠?,極個(gè)別的第7胸肢也有一根交接器。雌性則無(wú)。繁殖期雌性胸部第6~8胸節腹面出現白色“王”字形膠質(zhì)腺。1周年性成熟,交配時(shí)間多數學(xué)者認為在9~11月雌口蝦蛄米蛻皮之前;也有人認為足在產(chǎn)卵前不久進(jìn)行交配;還有認為在產(chǎn)卵前幾個(gè)月已交尾的。一般進(jìn)行一次交配,再次交尾也時(shí)有發(fā)生。其繁殖期為4~9月,盛期在5~7月。繁殖季節,卵巢胸部第4節至尾節呈黃褐色,背面有黑色素分布,體軸中線(xiàn)上色素較集中。在第5、6節處卵巢厚度最大,尾節處擴大,充滿(mǎn)尾節,呈扇形。精巢呈乳白色??谖r蛄平均產(chǎn)卵量3萬(wàn)~5萬(wàn)粒,多者20萬(wàn)粒。產(chǎn)卵量與其頭胸甲長(cháng)有關(guān)。據報道,口蝦蛄第一次性成熟的生物學(xué)最小型在80毫米左右??谖r蛄的卵巢發(fā)育是不同步的,因而在其繁殖季節內可多次進(jìn)行育苗。

分布范圍

口蝦蛄(Oratosquillaoratoria)分布范圍極廣,從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國沿海、菲律賓、馬來(lái)半島、夏威夷群島均有分布。[3]

食用方法

蝦蛄剝起來(lái)比較麻煩,有一種簡(jiǎn)單的食用方法,就是使用筷子。

先把蝦去頭去尾,然后將筷子從蝦尾插入,就能把蝦肉完整的捅出來(lái)了。

椒鹽蝦蛄

材料:蝦蛄1000克,紅尖椒3個(gè),蒜一頭,醬油。

做法:

  1. 紅尖椒和蒜剁成末。

  2. 油燒熱,把蝦倒入炸至金黃,撈起。

  3. 鍋里留底油,燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。

  4. 倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均后起鍋裝盤(pán)。

鹽水蝦蛄

原料:蝦蛄兩斤、青紅椒適量。

調料:鹽、姜汁、玫瑰露。

做法:先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍,然后在鍋里加上適量的清水,加入一些鹽、姜汁,再點(diǎn)上幾滴玫瑰露,將味道調和好以后,將洗凈的蝦蛄放入鍋中,用中火燒煮。大概3分鐘,蝦蛄的顏色由青變粉,而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好,將蝦蛄撈出裝盤(pán),再撒上一些切好的青紅椒絲,一盤(pán)清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

特點(diǎn):做好的鹽水蝦蛄看上去粉嫩晶瑩,肥嫩的蝦肉透過(guò)蝦殼若隱若現,實(shí)在是道美味。

香辣蝦蛄

原料:蝦蛄兩斤調料:秘制香辣油、

干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥。

做法:蝦蛄用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段,姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒,然后把皮皮蝦放入一同炒制,等到蝦身變色后,稍微加上一點(diǎn)清水,用小火稍微燉制一會(huì )兒,就可出鍋了。

特點(diǎn):香辣蝦蛄紅而透亮,麻辣鮮香,隔著(zhù)好遠就能聞到誘人的麻辣味道。

蝦蛄牛丸

材料

  1. 牛肉:請挑選瘦肉部分,份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。

  2. 蝦蛄半斤。

佐料:糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。

做法:將牛肉擊打至均勻的肉泥狀,接著(zhù)將蝦蛄剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然后放入鍋中,加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟,再倒出於鐵盤(pán)放涼,之后放如冰箱使之結凍。牛肉處理好了之后,用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀,大小以不超過(guò)1.5公分×1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。接著(zhù)煮好一鍋大骨高湯,將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線(xiàn)或是面條,不加也可以,光喝湯吃牛丸也行。

御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘,甜潤可口;或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下,清咸爽舌。

清蒸蝦蛄

原料:蝦蛄、蔥、姜。

做法:

  1. 先將蝦蛄洗凈,用剪刀對半剪開(kāi)方便入味。

  2. 將姜切片、蔥切段。

  3. 將蝦蛄排放盤(pán)中,放料酒、蔥白、姜片,上鍋蒸熟即可。

  4. 再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。

營(yíng)養價(jià)值

蝦蛄[4]是一種營(yíng)養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節,此時(shí)食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿(mǎn)是膏脂,肉質(zhì)十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料,丙氨酸是20種天然氨基酸之一,可作為營(yíng)養成分,但是氨基丙酸,其結構和丙氨酸不同,這將導致它們的生化作用不同,是否能夠作為營(yíng)養成分,請作者斟酌)等人體所需的營(yíng)養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。

據測定,口蝦蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易于人體消化吸收,尤其是賴(lài)氨酸等必需氨基酸含量較高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美。

適宜人群

一般人均可食用。

  1. 老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

  2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

養殖方法

選運

親蝦蛄可選擇人工養殖或自然海區已交配的雌口蝦蛄。

雖然體長(cháng)在8厘米以上就能繁殖,但為了保證質(zhì)量,提高抱卵量,宜選擇體長(cháng)在11厘米以上、體重在30克以上的。另外收購親蝦蛄時(shí),要注意蝦蛄離水時(shí)間要短,性腺發(fā)育程度較好,身體健壯,附肢齊全,無(wú)傷痕,活力強,體色鮮艷,對外來(lái)刺激反應敏感。親蝦蛄收購后應盡快運至育苗廠(chǎng),放入池中暫養培育。運輸方式有活水船運輸、尼龍袋充氧運輸,干法保濕運輸和帆布桶帶水運輸等。親蝦蛄首先經(jīng)200×10??的甲醛藥浴3分鐘后,選附肢齊全、活潑的放入事先消毒處理過(guò)的水泥池(9米×4米×1.2米),加入經(jīng)過(guò)濾的清新海水,充氣,使其恢復活力并暫養。親蝦蛄暫養池中的水溫前1~3天以比海區高1~2℃為宜,如果水溫提升太快太高,容易使親蝦蛄早產(chǎn)或流產(chǎn)。以后以0.5~1.0℃/天速度升溫至21~22℃的條件下暫養20~30天,投喂少量新鮮的沙蠶、小蝦、雜色蛤肉等,使性腺進(jìn)一步育肥。雖然口蝦站在生殖季節雌體基本停止攝食,幾乎胃都是空的,但當溫度22℃性腺系數多達14%以上時(shí),產(chǎn)出的卵團中的卵粒清晰,基本上呈團形,即為成熟卵。

管理

親蝦蛄培育是指將已經(jīng)過(guò)交配、卵巢已發(fā)育成熟的雌性口蝦蛄,或是卵巢雖發(fā)育但不成熟的雌性口蝦蛄,放入專(zhuān)門(mén)的培育池中飼養,使其性腺成熟、產(chǎn)卵、抱卵孵化,直至假蚤狀幼體孵出的培育過(guò)程。其促熟培育與抱卵孵化在培育池中進(jìn)行,培育池具有口蝦蛄適合的環(huán)境條件,因而促熟效果好,抱卵率高,孵化率也高。親蝦蛄培育的目的是使口蝦蛄卵巢發(fā)育基本同步,產(chǎn)卵、幼體排放整齊,能得到數量較大的假蚤狀幼體,形成一定的生產(chǎn)規模。親蝦蛄的培育池有2種,一種是室內池,只一種是室外池。室內池一般為水泥池,室外池為土池。親蝦蛄培育應特別注意水質(zhì)管理、餌料管理和日常管理。

1.水質(zhì)管理

水體保持溶氧在5ml/L以上,日換水1/4~1/3,透明度在30~50厘米??谖r蛄屬變溫性兇猛的甲殼動(dòng)物,其生長(cháng)發(fā)育和生命活動(dòng)直接受環(huán)境水溫的影響。其生活區域的水溫大致在6~31℃,最適溫度在20~27℃,屬于廣溫性種類(lèi)。實(shí)驗室條件下,把口蝦蛄從17℃直接移入5℃的海水中,身體馬上弓起,慢慢伸直后昏迷。把它移入33℃的海水中,口蝦蛄先是上下竄起,接著(zhù)側倒在底部,只有游泳肢能擺動(dòng),3分鐘后昏迷。因而認為它的耐溫范圍在5~33℃。水溫慚變的情況下,耐溫范圍會(huì )增大。親蝦蛄培育時(shí),應特別注意溫差,一般來(lái)說(shuō),培育時(shí),水溫控制在20~30℃。水溫是口蝦蛄性腺發(fā)育的抑制因素,在適溫范圍內,水溫愈高發(fā)育愈快。若夏天氣溫太高,可增加水位,防止水溫太高而影響親蝦蛄的抱卵、孵幼,甚至引起死亡。在水溫25~30℃下,卵從受精至孵出幼體,需7~15天。

2.餌料管理

口蝦蛄對魚(yú)、蝦、貝均能攝食,但以鮮活的小型貝類(lèi)為佳,可避免污染水質(zhì)。餌料以小塊為好,要均勻散投,以便攝食,井提高餌料食用半及減少因搶食而相互殘殺。根據口蝦蛄晝伏夜出的特點(diǎn),每日傍晚投餌1次即可,投餌量為親蝦蛄重量的5%~20%,并隨親蝦蛄的抱卵情況、水溫高低、天氣情況、餌料種類(lèi)與質(zhì)量狀況等適當增減。培育前期,可適當增加投餌量,以供性腺發(fā)育充足的營(yíng)養需求。親蝦蛄抱卵時(shí)鉆穴,并基本不攝食,故估計大多數親蝦蛄抱卵時(shí),宜減少投餌量。另外,親蝦蛄孵幼后,轉入生長(cháng),攝食量大增,還干擾其它抱卵蝦蛄,因而最好用地籠網(wǎng)等誘捕出池。

3.日常管理

培育期間,巡塘是必需的工作,檢查進(jìn)排水情況、口蝦蛄活動(dòng)和攝食情況、水質(zhì)情況,尤其是幼體排放情況。一旦發(fā)現親蝦蛄排放出假蚤狀幼體,即集幼體入育苗池進(jìn)行育苗。

孵化

口蝦蛄的產(chǎn)卵繁殖對環(huán)境條件尤其是對底質(zhì)、洞穴和光線(xiàn)要求嚴格,沒(méi)有合適的條件便不產(chǎn)卵,或即使產(chǎn)卵也不孵化。因此要在玻璃纖維圓缸(直徑2米×1.0)底部放入采自潮間帶的軟泥(厚20~30厘米),鋪平,加上海水至離泥面30厘米處,用次氯酸鈉浸泡24小時(shí)消毒,再中和、洗滌,并使缸內海水pH值與過(guò)濾海水一致,再用黑布遮蓋備用。

挑選性腺發(fā)育成熟的個(gè)體大、活潑、附肢齊全的親蝦蛄(性腺系數在15%以上)16尾,經(jīng)甲醛消毒處理后再放入上述孵化缸中??谖r蛄挖掘洞穴的能力很強,只要底質(zhì)和環(huán)境條件適宜,性成熟的親蝦蛄能在很短時(shí)間內完成“u”形洞穴的營(yíng)造,而且是一大一小2個(gè)口,大口直徑5~7厘米,小口直徑2厘米左右。當水溫提升到24~25℃時(shí),親蝦蛄開(kāi)始在洞內產(chǎn)卵抱卵。

口蝦蛄產(chǎn)出的卵團為黃色,直徑在1.5~3厘米之間。成熟的卵細胞呈圓形,直徑約410~450微米,一次性排完,并用顎足抱在口上而且不停地轉動(dòng),只要卵團不破碎或不受外界刺激會(huì )一直抱著(zhù),從幾小時(shí)到幾天不等。如果有外來(lái)刺激如強光、急流水、水溫差大等都會(huì )將卵團迅速拋掉??谖r蛄受精卵的卵裂形式為表面卵裂,在26~28℃的水溫條件下,經(jīng)20天左右流水孵化,培育至口蝦蛄假水蚤幼體(即口蝦蛄幼體)。這期間水流量應加以控制,以不使缸中沖混為宜,出水與進(jìn)水應等量,用100目的篩絹換水。缸內的溶解氧含量應大于5毫克/升。產(chǎn)卵、孵化至幼蟲(chóng)都是在洞穴與母體一起完成,當幼體離開(kāi)洞穴及母體,在水中浮游時(shí),即為變態(tài)的口蝦蛄幼體。從口蝦蛄幼體變態(tài)為幼口蝦蛄需3~4個(gè)月的時(shí)間。這時(shí)幼體應從原培育缸中分離。

培育

從l相假蚤狀幼體入池到仔蝦蛄出池的這段培育過(guò)程為幼體培育。育苗海水需經(jīng)沉淀、沙濾處理,為防重金屬離子含量太高,可加EDTA鈉鹽2~5毫克/升。換水是保證良好水質(zhì)的重要措施。將剛孵化出浮游的幼體用虹吸法,從原孵化缸分離出并移到另一含泥底的缸中繼續培育,水溫控制在26~28℃。每天分4次混投單胞藻(三角褐指藻、扁藻和小球藻等)、輪蟲(chóng)和鹵蟲(chóng)無(wú)節幼體,其密度分別為(5~10)×10?個(gè)細胞/毫升、10個(gè)/毫升和5個(gè)/毫升,并每天換水2次,每次約1/3體積。用黑布遮蓋缸面。然后在一個(gè)2米×2米×1.2米水泥池中,底部鋪上10厘米厚的泥沙質(zhì)軟泥,經(jīng)消毒處理后再將上述已在缸中培育了22天的幼蟲(chóng)移進(jìn)。由于玻璃纖維缸體積小,幼蟲(chóng)密度大,水溫下降太快,換池后需以0.5~1.0℃/天的速度逐漸將水溫降至自然水溫。前期以投喂輪蟲(chóng)5~10個(gè)/毫升、鹵蟲(chóng)無(wú)節幼體5wh/毫升為主,輔投少量蛋羹,每天需換水1/3體積,適量充氣。后期隨著(zhù)幼蟲(chóng)的發(fā)育,投喂大個(gè)體的鹵蟲(chóng)、小蝦、蛤肉碎塊及魚(yú)用人工配合餌料??谖r蛄是深受歡迎的海鮮佳肴,但其育苗技術(shù)尚處于試驗階段,還存在許多技術(shù)問(wèn)題,因此未被廣泛推廣養殖。這需要科技工作者繼續努力,對口蝦蛄的人工繁殖和育苗方面的技術(shù)有所突破,以滿(mǎn)足廣大人民群眾的需求,同時(shí)創(chuàng )造出更大的經(jīng)濟價(jià)值。

育苗

1.育苗準備

蝦蛄在人工育苗季節是由雌性蝦蛄的性腺發(fā)育季節所決定的。浙江沿海黑斑口蝦蛄的雌雄交配時(shí)間在水溫降至15℃的秋末及水溫升高到15℃以后的春、夏季;但是雌性蝦蛄的卵巢發(fā)育在水溫高于15℃的春、夏季節。因而,它的繁殖期為4~8月(水溫20~30℃),繁殖盛期為5~6月(水溫為20~29℃)。另外,蝦蛄的卵巢發(fā)育是不同步的,因而在其繁殖季節內可多次進(jìn)行育苗。

蝦蛄的人工育苗設施可借用對蝦育苗廠(chǎng)全套設備。但是從的親蝦蛄培育效果來(lái)看,室內水泥池培育親蝦蛄效果較差,跟不上育苗生產(chǎn)的需要;而室外上池培育親蝦蛄效果較佳,其成活率、抱卵率均較理想。故在育苗設施上,需另外配備暫養、培育蝦蛄親體用的土池,面積隨育苗規模而定。土池水深宜在1.5米以上,且進(jìn)排水方便,能安裝集幼網(wǎng)箱。

2.選擇運輸

親蝦蛄可選擇人工養殖或自然海區已交配的雌蝦蛄。雖體長(cháng)在8厘米以上,蝦蛄就能繁殖,但為了保證質(zhì)量與提高抱卵量,宜選擇體長(cháng)在11厘米以上、體重在30克以上已交配的雌性蝦蛄。收購親蝦蛄時(shí)要注意:蝦蛄離水時(shí)間要短、性腺發(fā)育程度較好、身體健壯、附肢齊全、無(wú)傷痕、活力強、體色鮮艷。

親蝦蛄收購后,應盡快運至育苗廠(chǎng),放入親蝦蛄池中暫養培育。親蝦蛄運輸可采用活水船運輸、尼龍袋充氧運輸、干法保濕運輸、帆布桶等帶水運輸等方法。

(1)活水船運輸:此法運輸密度高,運輸成活率也高,適合長(cháng)途運輸。運輸密度40~60千克/米3,運輸時(shí)間為30小時(shí),運輸成活率可達95%以上。但需注意海區間的鹽度差與渾水區的不利影響。

(2)尼龍袋充氧運輸:尼龍袋用厚薄膜(12絲以上)制成。50厘米×50厘米×25厘米的袋放3千克,運輸時(shí)間24小時(shí),成活率在95%以上。但需注意密度不能太高,以防擠壓受傷。

(3)干法保濕運輸:在泡沫箱中放多層蟹苗箱,每層放2千克左右,運輸時(shí)間12小時(shí),成活率可達90%以上。需注意氣溫的高低和防止親蝦蛄脫水。

(4)帆布桶等帶水運輸:備好充氣泵,運輸密度30千克/米3,運輸20小時(shí)成活率為90%以上。長(cháng)途運輸時(shí),注意水質(zhì)變化,適時(shí)換些新鮮海水。

3.親體培育

親蝦蛄培育是指已交配的雌蝦蛄,放入專(zhuān)門(mén)的培育池中飼養,使其性腺成熟、產(chǎn)卵、抱卵孵化;直到假蚤狀幼體孵出的培育過(guò)程。其促熟培育與抱卵孵化宜在土池中進(jìn)行。因為水泥池培育親蝦蛄遠不如土池。水泥池中的親蝦蛄雖然少數能抱卵,但池水稍有驚動(dòng),卵袋就脫落;而大部分親蝦蛄不但不抱卵,反而性腺退化,培育成活率也低;且親體體質(zhì)差,手握無(wú)掙扎感,體表受機械損傷嚴重,甚至出現體表或附肢腐爛現象。而土池培育的親蝦蛄抱卵、孵化順利,且其孵化出的幼體具有強趨光性,質(zhì)量好;同時(shí)親體體質(zhì)好,掙扎感強;也無(wú)損傷現象,成活率高。這主要是土池中有其適合的環(huán)境:水溫20~30℃、泥底質(zhì)或泥沙底。因而促熱效果好,抱卵率高,孵化率也高。

蝦蛄的促熟培育與抱卵孵化的管理工作如下:

(1)水質(zhì)管理:保持溶氧在5毫克/升,日換水1/4~1/3,透明度在30~50厘米。水溫控制在20~30℃,鹽度各海區基本適合。水溫是蝦蛄性腺發(fā)育的制約因素,在20~30℃適溫范圍內,水溫越高發(fā)育越快。若夏天氣溫太高,可增加水位,防止水溫太高從而影響親蝦蛄的抱卵、孵幼,甚至死亡。在水溫25~30℃下,卵從受精至孵出幼體,需7~15天。另外,鹽度也是制約因素之一,鹽度低于7.7‰,會(huì )導致胚胎發(fā)育停止和出膜幼體死亡,尤其是鹽度突然變化,且變化幅度較大時(shí),還會(huì )引起親蝦蛄大量死亡。

(2)餌料管理:蝦蛄對魚(yú)、蝦、貝均能食,但以貝類(lèi)或沙蠶等富含不飽和脂肪酸的餌料為好,這是蝦蛄繁殖的需要。餌料要均勻散投,以便蝦蛄攝食、提高餌料利用率及減少因搶食而殘殺。根據蝦蛄晝伏夜出的特點(diǎn),每日傍晚投餌一次即可,投餌量為親蝦蛄總重量的5%~20%,并隨親蝦蛄的抱卵情況、水溫高低、天氣情況、餌料種類(lèi)與質(zhì)量狀況等適當增減投餌量。親蝦蛄抱卵時(shí)鉆穴并基本不攝食,當估計大多數親蝦蛄抱卵時(shí),宜減少投餌量。由于,親蝦蛄孵幼后,轉入生長(cháng),攝食量大增,還干擾其他抱卵蝦蛄,因而最好用地龍網(wǎng)等誘捕出池。

(3)日常管理:培育期間,巡塘是必須的工作,檢查進(jìn)排水情況、活動(dòng)情況、攝食情況、水質(zhì)情況,尤其是幼體排放情況。一旦發(fā)現親蝦蛄排放出假蚤狀幼體,即收集幼體放入育苗池中進(jìn)行育苗。土池培育親蝦蛄效果雖好,但收集幼體有一定難度。采取放水集幼方法是可行的,但池子必須有適當的高度差,且要有一定的流速,流速太小放不出幼體,流速太快,幼體容易被粘在網(wǎng)上。利用蝦蛄假蚤狀幼體的趨光性,采取燈誘方法集幼也可以,但要注意幼體粘網(wǎng)與幼體太密造成擠傷。

4.幼體發(fā)育

親蝦蛄孵出的幼體中文名稱(chēng)為假蚤狀幼體或偽蚤狀幼體。其幼體發(fā)育有明顯的變態(tài)現象,日本學(xué)者T.Hamano等根據口蝦蛄的假蚤狀幼體的形態(tài)特點(diǎn),將其假蚤狀幼體分成Ⅱ期。而黑斑口蝦蛄的幼體分期,作者根據其假蚤狀幼體的形態(tài)特征、活動(dòng)狀態(tài)、生態(tài)及營(yíng)養特點(diǎn),再結合生產(chǎn)性育苗需要,將其假蚤狀幼體分成三大相(稱(chēng)相與Ⅱ期分期法以示區別)。分相及特征如下:

第Ⅰ相(卵黃營(yíng)養階段):體長(cháng)1~3毫米,以卵黃營(yíng)養為生,不攝食。幼體主要在水底部活動(dòng)。前期以爬行為主,具背光性;后期活動(dòng)能力增強,趨光性明顯。復眼為柄眼,其頭胸甲呈近橢圓形,中間刺強大,僅具第一、二胸肢。需脫皮2次。

第Ⅱ相(浮游階段):體長(cháng)4~11毫米,此時(shí)卵黃已耗盡,并開(kāi)口攝食小型浮游動(dòng)物,營(yíng)浮游生活,趨光性強,頭胸甲柔軟,手感無(wú)硬刺。此階段前期活動(dòng)力差,僅能平游,后期活動(dòng)能力增強,能翻轉及倒立。形態(tài)上,出現了第5~8腹肢及第2觸角鞭,頭胸甲呈近三角形,尾扇開(kāi)始出現。需脫皮7~8次。

第Ⅲ相(底棲階段):個(gè)體體長(cháng)達12~20毫米,以大型浮游動(dòng)物為食,活動(dòng)水層為水體的中下部,活動(dòng)能力很強,常在水中翻轉或倒立。形態(tài)上,尾扇明顯,并出現分節,腹部寬度增加,頭胸甲及刺堅硬,手握有針刺感,頭胸部中間刺逐漸退縮,各胸足進(jìn)一步分節完善。需脫皮2~3次。

仔蝦蛄:個(gè)體體長(cháng)在16毫米以上,頭胸甲兩側刺消失,腹部明顯增寬,腹寬大于頭胸甲寬,體型上與成體相似,開(kāi)始穴居生活。

在水溫23~30℃,黑斑口蝦蛄Ⅰ相假蚤狀幼體需經(jīng)20多天的培育,才能變態(tài)成仔蝦蛄,完成整個(gè)幼體發(fā)育過(guò)程。若營(yíng)養條件、生態(tài)條件等不適宜,蝦蛄的假蚤狀幼體有延緩變態(tài)現象。

幼體培育

從Ⅰ相假蚤狀幼體入池到仔蝦蛄出池的這段時(shí)間的培育過(guò)程為幼體培育。

(1)幼體密度:

由于其個(gè)體較大,故培育密度不宜過(guò)高。合理密度為:Ⅰ相幼體10萬(wàn)~15萬(wàn)尾/米3左右;Ⅱ相幼體5萬(wàn)~7萬(wàn)尾/米3;Ⅲ相幼體1萬(wàn)~2萬(wàn)尾/米3。

(2)水溫調節:

蝦蛄的假蚤狀幼體在水溫為20~30℃時(shí)都能正常發(fā)育,但在適溫范圍內,隨著(zhù)水溫升高,幼體發(fā)育有加快趨勢。因而,在整個(gè)幼體培育期,水溫宜控制在25~30℃,并水溫以逐步提高為佳。

(3)鹽度調節:

蝦蛄幼體對鹽度的適應性較廣,對各個(gè)海區的海水基本能適應。在育苗時(shí)鹽度以13‰~33‰為宜。

(4)充氣量調節:

育苗池中的散氣石以1~1.5個(gè)/㎡為度。充氣量Ⅰ相幼體期為小波狀,Ⅱ相幼體期為波浪狀,Ⅲ相幼體期為沸騰狀。

(5)光照調節:

蝦蛄的假蚤狀幼體對一定的光強(100~1000勒)有較強的趨光性,但對強光(>1500勒)則表現為背光性。在高水溫(28~30℃)時(shí),光照過(guò)強,不僅引起絲狀雜藻叢生,而且刺激幼體向池底或池角集中,增加幼林間的互相殘殺的機率。因而,育苗時(shí)宜采取遮光措施。

(6)餌料管理:

由于假蚤狀幼體個(gè)體大且有強大的掠足,因而需要顆粒較大的餌料。在I、Ⅱ相幼體期,其適口餌料為鹵蟲(chóng)無(wú)節幼體、株足類(lèi)和枝角類(lèi),以活體為宜,也可輔以蝦皮粉和蛋糕。Ⅲ相幼體期以鹵蟲(chóng)成體、鮮活小型幼貝為佳,輔以鹵蟲(chóng)干品、新鮮魚(yú)、蝦、貝肉等。選擇適宜的幼體餌料,是育苗高產(chǎn)的關(guān)鍵之一。

(7)水質(zhì)調節:

育苗海水需經(jīng)沉淀、沙濾處理,為防重金屬離子含量太高,可加EDTA-Na鹽2~5毫克/升。換水是保證良好水質(zhì)的重要措施,各期換水量為:Ⅰ相幼體期為30%~40%,Ⅱ相幼體期為40%~70%,Ⅲ相幼體期為70%~100%以上。吸污也是改善水質(zhì)的良好措施,每天或隔天池底吸污,有利于水質(zhì)的穩定。

(8)預防互相殘殺:

幼體個(gè)體大、掠足強大是殘殺的主要原因,另外,餌料不足或不適宜、培育密度過(guò)高、光線(xiàn)太強等也都會(huì )導致殘殺。防止殘殺,可從以下幾方面著(zhù)手:投喂并投足適宜的餌料、培育密度不宜過(guò)大、遮光、用藻類(lèi)或其他物質(zhì)調節水色、池中懸掛密網(wǎng)片等。另外,第Ⅲ相幼體具有明顯的底棲性,在池底適當放些泥巴會(huì )提高幼體的變態(tài)率與成活率。

(9)出苗:

養殖戶(hù)對仔蝦蛄與Ⅲ相的后期幼體都能接受,但喜歡仔蝦蛄。因而,育苗池中仔蝦蛄比例在50%以上,就可出苗。另外,對黑斑口蝦蛄Ⅲ相假蚤狀幼體及仔蝦蛄的鹽度適應性試驗表明,其適宜的養殖水體鹽度為8‰~33‰因而,出苗前必須根據養殖場(chǎng)的鹽度與育苗場(chǎng)的鹽度差異進(jìn)行鹽度調節逐步馴化,以提高放養成活率。

幼體出池

對蝦類(lèi)一般以仔蝦變齊4天后才能出苗,但對不同種的蝦的出苗規格有不同的要求,如中國對蝦體長(cháng)為0.7厘米以上,長(cháng)毛對蝦的體長(cháng)也要在0.7厘米以上,刀額新對蝦應為0.5厘米以上,而斑節對蝦則要在1.5厘米以上。由于蟹類(lèi)的群眾性中間暫養水平差異,在出苗規格上差異很大。如河蟹的出苗規格一般以大眼幼體變齊3~4天后出苗,而鋸緣青蟹要在第2~5期幼蟹才能出苗。

視覺(jué)特點(diǎn)

蝦蛄的眼睛最為奇特。其每一只眼睛均由上萬(wàn)只六邊形組成,視覺(jué)非常好,能夠識別出許多人類(lèi)看不見(jiàn)的顏色以及不同波長(cháng)的光線(xiàn)。

視覺(jué)系統

蝦蛄的視覺(jué)系統能夠對太陽(yáng)光進(jìn)行過(guò)濾。研究發(fā)現蝦蛄充分利用它們的視覺(jué)系統的各種怪現象。它們吸收特殊的氨基酸來(lái)過(guò)濾它們表皮的紫外線(xiàn),而這紫外線(xiàn)卻又被它們的眼睛所利用。

瘋狂的眼睛

蝦蛄敏銳的眼睛中有12個(gè)光感受器(以下簡(jiǎn)稱(chēng)光感器),而人類(lèi)只有3個(gè)。蝦蛄身上12個(gè)光感器的排列決定了它們處理顏色的器官并不是大腦而是眼睛。人類(lèi)有一雙低配的眼睛,但卻有一個(gè)具有強大處理能力的CPU大腦。

蝦蛄的光感器集中分布于眼睛中部地帶,被一些較簡(jiǎn)單的細胞包圍著(zhù)。它們的眼睛似乎永遠都在掃描它們的生存環(huán)境,你可以把它想象成它們在給自己的世界著(zhù)色。

過(guò)濾光線(xiàn)
  蝦蛄體內有能夠過(guò)濾光線(xiàn)的細胞,其光感器里有5、6個(gè)用于接收紫外線(xiàn),研究人員正試圖找出這些特殊的視色素。研究人員發(fā)現,當蝦蛄的眼睛吸收紫外線(xiàn)以后會(huì )發(fā)射極微弱的熒光,而這對人類(lèi)來(lái)說(shuō)是可視的。其濾光器是由一種叫MAAs的類(lèi)菌胞素氨基酸構成,這種氨基酸在海洋生物的表皮上很常見(jiàn),一般用于吸收紫外線(xiàn),蝦蛄卻用它來(lái)吸收眼睛中的特定紫外線(xiàn)光波。不同的濾光器負責不同的光線(xiàn),特定波長(cháng)的光波在蝦蛄的眼睛里是分區吸收運用的。

蝦蛄只用2個(gè)視色素就能檢測多個(gè)波長(cháng),并通過(guò)消除光譜的無(wú)用光波減輕它們眼睛感光的壓力。這是一個(gè)跟人類(lèi)完全不一樣的視覺(jué)系統。

色彩感知

螳螂蝦是一種性情狂暴的海洋甲殼類(lèi)動(dòng)物,實(shí)際上它并不是真正的蝦類(lèi)動(dòng)物

,而是軟甲綱口足類(lèi)動(dòng)物。與昆蟲(chóng)和甲殼類(lèi)動(dòng)物一樣,螳螂蝦也是復眼結構,這種眼睛的結構與脊椎動(dòng)物的眼睛有很大不同。一種觀(guān)點(diǎn)認為,螳螂蝦眼睛中的每個(gè)色素都能對一種色彩產(chǎn)生反應,就像人類(lèi)耳蝸中的毛細胞能對一種音頻產(chǎn)生反應一樣。在這種情況下,較大的色譜范圍能讓它看見(jiàn)更多的顏色。

毫無(wú)疑問(wèn),螳螂蝦能看見(jiàn)色彩,其色覺(jué)范圍可以覆蓋人類(lèi)所能看見(jiàn)的所有光譜,并且還能看見(jiàn)我們人類(lèi)看不見(jiàn)的紫外線(xiàn)和紅外線(xiàn),某些螳螂蝦的色彩分辨能力甚至能達到16種。螳螂蝦獨特的眼睛結構使得它們也能看見(jiàn)偏振光,許多動(dòng)物也有這種視覺(jué)能力,比如,某些蜘蛛、昆蟲(chóng)和候鳥(niǎo)等,鳥(niǎo)兒甚至還能利用偏振光來(lái)導航。然而,螳螂蝦不僅能識別線(xiàn)偏振光,而且還能看見(jiàn)圓偏振光(這種光波呈螺旋狀傳播,或者向左旋,或者向右旋)。螳螂蝦這種獨特的視覺(jué)能力歸因于其復眼中有6排數量眾多的小眼?;诠庥X(jué)細胞在一些小眼中的排列方式,澳大利亞昆士蘭大學(xué)感光神經(jīng)生物學(xué)家賈斯廷·馬歇爾認為,螳螂蝦這種獨特的視覺(jué)結構讓它們能看見(jiàn)圓偏振光。于是,馬歇爾和他的同事對螳螂蝦進(jìn)行了測試,以便弄清這種甲殼類(lèi)動(dòng)物能否分辨各種不同的光線(xiàn)。結果他們發(fā)現,4種螳螂蝦中有3種能夠正確識別左旋圓偏振光,而在另外3種螳螂蝦中有2種能分辨右旋圓偏振光。馬歇爾認為,螳螂蝦的圓偏振光視覺(jué)在尋找配偶過(guò)程中可能起著(zhù)非常重要的作用。由于螳螂蝦的甲殼中含有大量糖分,因而它們的部分甲殼能反射圓偏振光,看上去就像閃閃發(fā)光的珠寶。螳螂蝦利用圓偏振光與潛在配偶進(jìn)行交流時(shí)不易被掠食者發(fā)現,因為其他動(dòng)物可能看不見(jiàn)這種特殊光線(xiàn)。[5]